Кесадия
По большому счёту, кесадия - это горячий бутерброд. Только мексиканский. Это вкусное и простое блюдо любят не только в Мексике, но и во всем мире. Bon appetit!
Ингредиенты:
Для лепешки:
Мука в/с 1 стакан
Пекарский порошок 1 ч.л.
Соль ½ ч.л.
Растительное масло 4 ст.л.
Вода
Для соуса «Пико де Гайо»:
Лук красный ½ луковицы
Томаты 1 шт.
Перец халапеньос (или другой острый перец) по вкусу
Сок половинки лимона
Кинза мелконарубленная 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Для начинки:
Сыр «Гауда» или «Моцарелла» 300 г
Грудка куриная 1 шт.
Томаты 1 шт.
Кукуруза консервированная 1/3 чашки
Приготовление:
Начнем с приготовления лепешки. Все ингредиенты, необходимые для теста, положить в миску, добавить горячей воды и месить примерно 10 минут. По твердости тесто должно быть немного мягче пельменного. Завернуть тесто в пленку и дать «дойти» в течение часа. Затем разделить тесто на 2 части и раскатать каждую до толщины 1-2 мм. Жарить лепешки на раскаленной сковороде без масла 30-40 секунд с каждой стороны.
Теперь приготовим соус «Пико де Гайо» (другое название – «Мексиканская сальса»). Из томатов удалить семена и сок. Лук, кинзу, перец и томаты мелко нарезать, добавить соль, черный перец и сок лимона. Всё перемешать.
Сыр натереть на крупной терке, томаты нарезать кольцами, курицу обжарить и нарезать полосками. На одну половину лепешки выложить слоями: сыр, томаты, курицу, соус «Пико де Гайо», кукурузу и еще один слой сыра. Все закрыть второй половиной лепешки.
Получившийся «конверт» обжаривать на сковороде при средней температуре 5-7 минут с каждой стороны. При подаче блюдо разрезать на 4 сегмента и гарнировать листом салата, соусом «Пико де Гайо», сметаной.
